Растение грецкий орех — дерево, которое прибыло к нам из Средней Азии более тысячи лет назад. Привезли его торговцы из Греции, поэтому оно и получило такое название. Сейчас его выращивают во многих регионах нашей страны, на Украине, на юге Беларуси, в Молдове, а также на Кавказе. В разные времена орех называли по-разному: деревом жизни, пищей богатырей, желудем богов.
Описание и характеристика
Дерево грецкий орех отличается широкой раскидистой кроной, его высота достигает 30 м. Длина основного корня дерева, достигшего 80 лет, составляет около 5−7 м, а боковых корней — 12 м. Ветвистость обусловлена развитой корневой системой, радиус распространения которой около 20 м. Если надземная часть ореха погибает, то корневая шейка начинает пускать отпрыски. Диаметр ствола около 2 м. Цвет коры светло-серый.
Форма листьев сложная, поскольку они являются цельнокрайными, непарноперистыми, имеют зазубрины. Структура листа включает 5−9 отдельных листков, имеющих удлиненную форму. Пластина листа обладает сильным запахом. Общая их длина равна около 4−7 см.
Особенности размножения
Размножение происходит вегетативным способом и семенами. Семенное размножение позволяет сохранить характеристики того или иного сорта. Прошлогодний сбор семян отличается максимальной всхожестью. Она чуть ниже у двух- и трехлетних сборов.
Цветы мужские и женские, имеющие зеленый оттенок, распускаются ближе к началу мая. Мужские представляют собой толстые многоцветковые сережки, свисающие из пазух листков. Женские представляют собой одиночные цветки или соцветия, состоящие из 2−3 штук. Они растут на однолетних ветках дерева по самому краю. Длительность период цветения составляет 15 дней. Опыление происходит с помощью ветра или пыльцы соседних деревьев.
В период цветения грецкий орех выглядит очень красиво. Кожура ложных плодов-костянок является твердой и одновременно гладкой. Скорлупа ореха имеет толщину 0,5−1,5 мм. Созревание плодов происходит перед началом сентября. Регион произрастания дерева оказывает определенное влияние на массу и размер плодов. Мелкие весят до 8 г, средние — 9−10 г, а крупные — 12 г и больше.
Дерево плодоносит через 8−12 лет после посадки, а спустя 50−60 лет с него можно собрать максимальное количество плодов. Объем урожая, собираемого с одного дерева в год, обычно составляет 10−300 кг. Степень урожайности определяется возрастом дерева и условиями, в которых оно произрастает.
Для растения характерна высокая способность к восстановлению побегов. Она проявляется после суровых морозов или периодической обрезки верхушки дерева.
Регионы произрастания
Долголетний грецкий орех способен жить около 200−500 лет, если его выращивать на участке. Дерево произрастает в Средней Азии, Иране, на Кавказе, где оно и появилось впервые 8 тыс. лет назад. В условиях дикой природы возраст грецкого ореха может достигать 1 тыс. лет.
Дикий грецкий орех чаще занимает северные, западные и восточные горные склоны, ущелья, долины рек. Дерево занимает на склонах высоту 1,5−2 км над уровнем моря. Встречаются небольшие группы ореха, отдельностоящие особи, рощи — в редких случаях.
Культурное растение произрастает в Индии, Китае, Греции, Японии, Закавказье, Малой и Средней Азии, на Украине и в Западной Европе. В России орех произрастает в Краснодарском и Ставропольском крае, на Кубани, в Ростовской области. Растения тяжело переносят суровый климат северных районов России, но культивация хладостойких сортов распространена.
В средней полосе России осваиваются сорта грецкого ореха, завезенного из восточной Украины, из Кавказа или среднеазиатского горного региона. Для выращивания растения более удобна европейская часть России, поэтому культура встречается на большой территории, начиная предгорьем Кавказа, заканчивая Санкт-Петербургом.
Выращивание в средней полосе России
Привозные саженцы с трудом приспосабливаются к условиям новых регионов. Гибридный манчжурский сорт, обладающий высокой морозостойкостью, произрастает в средней полосе и на севере России. Привозимые из южных регионов сорта плохо приживаются в суровом российском климате. Они не промерзают целиком, но и не произрастают в полную силу.
Выращивание ореха южных сортов осуществляется с учетом среднесуточной температуры (выше 10 С), а не минусовой в холодное время года. Если в среднем уровень температуры в течение 130−140 дней составляет не ниже 0 градусов, а зимой — не ниже 36, то наблюдается плодоношение грецкого ореха. В период роста очень важно правильно ухаживать за растением.
Плоды ценны по своим качествам, которые обусловлены содержанием в них следующих веществ:
- глюкозы;
- сахарозы;
- витаминов;
- минералов;
- пектинов;
- клетчатки;
- крахмала;
- дубильных веществ.
Последние придают плодам легкий вяжущий вкус. Вкусовые характеристики плода зависят от его состава: жиры — 60−70%; белки — 9−15%; углеводы — 5−15%.
Основными производителями ореха являются следующие страны: США, Турция, Китай, Молдова.
Области применения плодов
Ядра ореха не обрабатываются, а применяются в первоначальном виде. Основной сферой применения является кондитерская промышленность. Орех добавляется в торты, пирожные, халву и другие десерты Годятся для производства масла, применяемого в пищевой промышленности. Жмых употребляется домашним скотом.
Древесина подвергается полировке, обладает красивым рисунком. Дерево представляет собой ценный материал, используемый для изготовления мебели и листов фанеры. Оболочка ореха используется в процессе производства черного красителя, используемого при окрашивании материалов в суконной промышленности при производстве тканей.
Сбор и хранение
Плодоносит орех в зависимости от возраста. Причем каждый год существенно отличается от предыдущего. В среднем способен отдавать в год плодов в следующих объемах:
- в 9 лет — 5 кг;
- в 20 лет — 100 кг;
- в 40 лет — 200 кг;
- в 50 лет — 250 кг.
Зрелыми считаются плоды ореха крупных размеров, имеющие тонкую скорлупку. Другим приемлемым вариантом является удлиненно-овальная форма плодов с достаточно плотной скорлупой. Последние имеют ядро меньших размеров, чем первые. Ядра орехов должны обладать упругостью и быть плотными, иметь золотистый цвет. Если плоды весят мало, то зачастую они пустые внутри.
Собранный урожай орехов лучше сохраняется на солнце. Плоды можно хранить в проветриваемых помещениях, ежесуточно переворачивая. Длительность хранения — 2−3 дня. Хранение сухих плодов осуществляется в деревянных ящиках либо мешках из ткани. Упакованные орехи наилучшим образом сохраняются в сухих темных помещениях в течение полугода.
