Особенности классификации зерна по качеству при покупке пшеницы

Особенности классификации зерна по качеству при покупке пшеницы
Пшеница является одним из значимых стратегических продуктов не только в нашей стране, но и во всём мире. Ежегодно миллионы тонн зерновых культур покидают границы, обеспечивая нас постоянными финансовыми потоками.


Для многих продажа пшеницы является высокодоходным бизнесом, для других важным вопросом становится закупка качественного сырья для обеспечения нужд производственных комплексов пищевой промышленности.

И в том и в другом случае заинтересованные в проведении успешных сделок с пшеницей люди должны хорошо разбираться в самых разных вопросах, касающихся этого необычного зернового продукта. В конечном итоге это создаёт прочные бизнес связи, гарантирующие предоставление конечному пользователю, то есть нам с вами, продукции соответствующего своей ценовой категории качества.

Для чего нужно уметь определять качество пшеницы?

Вся пшеница, поставляемая на рынок, подразделяется на типы, соответствующие государственным стандартам качества. Именно они определяют применимость конкретного привоза пшеничного зерна для тех или иных целей.

Так находя друг друга в одном месте на https://agronizer.ua/ru/selkhozprodukciya/pshenica/ при покупке пшеницы, покупателям и продавцам намного легче найти общий язык, зная, каким должно быть исходное сырьё по качеству.

Покупатели, знакомые с такими параметрами качества пшеницы, как стекловидность, цвет, тип, могут без труда организовать выгодную закупку сырья. Продавцы же таким образом могут предлагать на рынок товар соответствующего качества, выдерживая конкуренцию и находя постоянных покупателей.

Типы и подтипы пшеницы

Пять основных сортов пшеницы в свою очередь распределяются на шесть типов и одиннадцать подтипов, каждые из которых позволяют наиболее точно определить принадлежность конкретного вида пшеницы высшему, первому, второму, третьему, или четвёртому сорту:

К мягким сортам относятся:

  • Яровая краснозерная в свою очередь подразделяется на:
  1. Тёмно-красную;
  2. Красную;
  3. Светло, или желто-краасную;
  4. Жёлтую.
  • Яровая белозёрная имеет подразделение на:
  1. Янтарную тёмного цвета;
  2. Янтарную светлого цвета.
  • Озимая краснозёрная имеет такие же разделения, как и яровая;
  • Озимая белозёрная имеет выраженный белый цвет;

Особенности классификации зерна по качеству при покупке пшеницы

Твёрдые сорта:

  • Яровая:
  1. Янтарная тёмная;
  2. Янтарная светлая.
  • Озимая не имеет подтипов.

Продажа одного типа предусматривает наличие в общей массе зерновой культуры от 10 до 15 процентов другого типа пшеницы, в зависимости от твёрдости. Каждый тип характеризует пшеницу по силе хлебопекарных свойств, которые могут выражаться в сохранении физических свойств муки после формирования и запекания теста.
Группы качества

Знание типов и подтипов пшеницы поможет ориентироваться в её качестве далее, распределяя зерновые по группам:

  • Наиболее дефицитные, сильные группы пшеницы, составляют около 20% от уровня мирового сырья;
  • Средние занимают до 30 процентов от общей массы пшеницы в мире;
  • Слабые наиболее распространены и занимают большую часть рынка.

Так к сильным группам относится пшеница первых трёх подтипов первого и второго типа, и первый подтип третьего типа. Сложная на первый взгляд система расчётов позволяет с высокой точностью определить пшеницу высшего, первого и второго сорта, которые являются представителями сильной группы.

Заключение

Главная определяющая характеристика пшеницы – это хлебопекарные качества муки. Так мука из пшеницы сильной группы, то есть первых трёх сортов, идёт на изготовление мучной продукции высокого качества. Как правило, это кондитерские изделия с высокими требованиями к мучной продукции.

Вторая группа пшеницы прекрасно подходит к изготовлению хлеба очень хорошего качества, однако для изготовления сложной по составу кондитерской продукции уже не подойдёт. Низшая группа применяется для изготовления хлебопекарных изделий только в составе с улучшителями, роль которых, например, могут выполнять зёрна сильной пшеницы.

Таким образом, на рынке пшеничные зёрна самого высокого класса могут продаваться именно в качестве улучшителя хлебопекарных свойств более слабых сортов пшеницы, ведь производство кондитерской продукции от общего производства мучных изделий занимает очень не большой процент.

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
pion.guru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: