За красивые листья периллу полюбили ландшафтные дизайнеры, за вкусовые качества — кулинарные эксперты, а за химический состав — сторонники здорового питания. Множество полезных свойств этого растения мотивируют познакомиться с ним поближе, тем более встретить эту красивую травку в наших широтах совсем несложно.
Описание внешнего вида
В высоту перилла достигает 60 сантиметров. Она имеет сильноветвистую структуру с крупными морщинистыми листьями в форме сердца с заострёнными концами и короткими черешками. Пластина пронизана чёткими прожилками и имеет резной зазубренный край.
Встречаются разновидности ярко-зелёной, винной или пёстрой окраски. Для сорта красная мята характерен пурпурный оттенок, росинка имеет изумрудные листья, а акашисо выделяется цветом бордо.
Ближе к осени в верхней части стебля формируются мелкие колокольчатые цветы белого или сиреневого оттенка. Впоследствии на их месте образуются гладкие плоды — орешки, которые затем самостоятельно раскрываются.
Благодаря интересной внешности и широкой территории распространения перилла получила несколько альтернативных названий:
- китайский базилик;
- листья шисо;
- дикий кунжут.
Выращивание периллы
Перилла родом из Азии. В дикой природе встречается в Индии. А вот впервые её культивировать стали в Китае и Японии, когда поняли, какими ценными свойствами обладает растение. Затем она распространилась на Дальнем Востоке и добралась до центральной полосы.
В условиях жаркого лета и холодной зимы перилла растёт как однолетник. Для гарантии успешности посадки используют метод рассады, так как при самосеве высок риск замерзания. Семена предварительно замачивают и помещают в почву примерно в феврале. В горшках должен быть хороший дренаж.
Высаживать в открытый грунт растение следует в начале июня. Перилла не особо привередлива в уходе. Достаточно её поливать и пропалывать. В качестве удобрения отлично подойдёт куриный помет.
Если растение перилла является украшением клумбы, ему можно придавать необходимую форму с помощью стрижки и прищипывания. Оно отлично выполняет роль живого бордюра.
За один сезон можно собрать урожай несколько раз. Для этого срезают молодые побеги на высоте примерно 10 сантиметров. Даже 1 квадратный метр способен принести до 5 килограмм ценного сырья.
Перилла теплолюбива и предпочитает открытые солнечные участки. При наступлении холодов растение быстро увядает.
Использование в кулинарии
Свежие листья молодого растения используют в салатах, супах, для украшения блюд. Они имеют тонкий лимонный аромат с анисовыми нотками. Гармонично сочетаются с маринадами и солениями, соусами и даже напитками, например, лимонадами.
Наибольшее распространение растение получило в азиатской кухне. В Японии в свежие листья заворачивают роллы, подают вместе с рисом и овощами, добавляют в традиционные супы и чайные композиции.
Ещё одна яркая особенность сортов красной периллы — она подходит в качестве абсолютно натурального красителя и не вызывает аллергических реакций. С её помощью оформляют десерты.
Так как свежие листья имеют не очень большой срок хранения (до 7 дней, далее начинается процесс загнивания), часто применяют порошок из сухих растений. Он хорош в качестве приправы к мясным или овощным блюдам.
Лечебные свойства растения
Химический состав листьев периллы поражает богатством и уникальностью. В нём можно найти множество витаминов и полезных кислот. В лечебных целях часто используют отвар из растения. Для его получения заливают листья кипятком и настаивают. Среди полезных свойств такого напитка особенно отмечают:
- антисептическое;
- болеутоляющее;
- успокаивающее.
Принимать отвар рекомендуют при простуде, болях в горле, кашле, нарушениях пищеварения и отравлениях, а также для общего укрепления организма и помощи иммунной системе. Он не вызывает тошноты и рвоты, наоборот, позволяет убрать эти симптомы и обладает приятным тонким ароматом. Однако следует учитывать мочегонный эффект от внутреннего приёма отвара.
Благодаря высокому содержанию полезных кислот масло периллы помогает избавиться от кожных заболеваний, снизить давление и очистить организм, улучшить состояние нервной системы, положительно влияет на клеточные мембраны. На родине в Азии оно является компонентом многих эффективных косметических кремов и масок, шампуней и бальзамов, а также часто встречается в составе средств для детей.
Следует отметить, что на этом сферы применения периллы не заканчиваются. Техническое масло используется в лакокрасочном производстве и встречается в лаках и типографской краске.
