Красная, или краснокочанная капуста, является самой близкой «родственницей» популярной в нашей стране капусты белокочанной, а основное отличие заключается в названии этого вида огородной культуры и цвете овощей. Выращивание краснокочанной капусты в условиях приусадебного огородничества не получила очень широкого распространения, что обусловлено некоторыми её особенностями и характеристиками.
Характеристика огородной культуры
Для краснокочанной капусты характерно своеобразное окрашивание листьев. Листья могут иметь синевато-фиолетовый или пурпурный цвет. Такой же оттенок имеют также и сеянцы этой огородной культуры, что обусловлено высоким содержанием в составе антоциана. Даже ранняя краснокочанная капуста вызревает приблизительно за пять-шесть месяцев.
Полностью сформированные кочаны имеют высокую плотность, а их вес и форма зависят от сортовых особенностей и характеристик. Значительная часть сортов и гибридов образует округлые и овальные кочаны, но встречаются также сорта и гибриды, для которых характерно формирование плоскоокруглых или конусовидных кочанов. Стандартный средний вес одного кочана может варьироваться в пределах 1,0-3,5 кг.
Характерным для вида также является наличие небольшого по размерам междоузлия и не слишком развитой стеблевой части растения, а также мощная и хорошо разветвленная корневая система. Семенной материал образуется на второй год в виде стручка длиной не более десяти сантиметров, в котором происходит вызревание круглых, коричневого окрашивания семян. Семена достаточно мелкие, что присуще практически всему виду.
Польза и вред
Полезные свойства краснокочанной капусты широко используются в профилактике и лечении многих заболеваний. Польза капусты этого вида обусловлена следующими, содержащимися в её составе веществами:
- фитонциды оказывают губительное воздействие на туберкулезную палочку;
- антоциан способствует повышению устойчивости к таким негативным факторам, как радиоактивное излучение;
- биофлавоноиды оказывают благотворное влияние на сосудистую систему посредством снижения уровня их проницаемости;
- активный витамин «Р1» является отличным профилактическим средством позволяющим снизить риск практически любых кровотечений и ломкости капилляров;
- свежевыжатый капустный сок используется при лечении легочных заболеваний, а также хронического или острого бронхита;
- глюкозинолаты предотвращают рост опухолевых клеток, а также снижают риск развития онкологических заболеваний;
- при регулярном употреблении блюд из краснокочанной капусты отмечается снижение артериального давления;
- наружное использование капустных листьев способствует заживлению ран и ссадин, а также кожных язв;
Краснокочанная капуста: выращивание и уход (видео)
- огородная культура обладает легким желчегонным эффектом и позволяет хорошо очистить печень;
- использование свежевыжатого сока улучшает работу пищеварительной системы и применяется для лечения гастритов.
Несмотря на выраженную пользу, необходимо учитывать тот факт, что при наличии некоторых хронических заболеваний краснокочанная капуста может нанести вред, поэтому рекомендуется исключить из рациона эту огородную культуру в следующих случаях:
- серьёзные болезни кишечника с частыми обострениями, что обусловлено риском возникновения метеоризма, вздутия, повышенного газообразования;
- не рекомендуется использовать блюда из краснокочанной капусты при сбоях в работе желез внутренней секреции, в частности щитовидной железы.
При отсутствии противопоказаний также целесообразно употреблять капустные блюда умеренно, лучше всего после термической обработки.
Популярные сорта
Лучшими предшественниками для краснокочанной капусты являются бобовые и зерновые культуры, а также огурцы, луки и корнеплоды. При выращивании в условиях приусадебном овощеводстве рекомендуется отдавать предпочтение урожайным и устойчивым сортам, которые не требовательны в уходе.
| Срок вызревания | Группа | Название сорта/гибрида | Описание | Сортовые особенности |
| Среднеспелый | Гибрид | «Авангард-F1» | Плотный, овальный, синевато зеленый, с темно-фиолетовым окрашиванием на разрезе | Устойчивость к поражению фузариозом |
| Среднеспелый | Сорт | «Антрацит» | Достаточной плотности, овальной формы, фиолетового окрашивания | Холодостойкий, пригодный для хранения |
| Среднепоздний | Гибрид | «Ауторо-F1» | Плотный, округло-овальной формы, тёмно-красного окрашивания | Устойчивый к болезням и растрескиванию |
| Среднеранний | Гибрид | «Бенефис-F1» | Достаточной плотности, округлой формы, зеленовато-фиолетового окрашивания | Устойчивость к поражению фузариозом |
| Среднеспелый | Гибрид | «Гарат-F1» | Частично покрытого типа, обратнояйцевидной формы,темно-фиолетового цвета | Высокая урожайность, отличные вкусовые и товарные качества |
| Среднеспелый | Сорт | «Жар-птица» | Частично покрытого типа, округлой формы, тёмно-фиолетового окрашивания | Высокая урожайность, пригодный для сохранения |
| Позднеспелый | Гибрид | «Климаро-F1» | Хорошей плотности, округлой формы, тёмно-фиолетового окрашивания | Высокая урожайность, пригодный для длительного хранения |
| Среднеспелый | Сорт | «Марс» | Плотный, округлой формы, тёмно-фиолетового окрашивания | Высокоурожайный и болезнеустойчивый сорт |
| Среднеспелый | Сорт | «Михневская» | Плотный, округло-плоской формы, красновато-фиолетового окрашивания | Высокоурожайный и болезнеустойчивый сорт |
| Среднеспелый | Сорт | «Фаберже» | Частично покрытый, средне-плотный, конусовидный по форме, синевато зеленый, с темно-фиолетовым окрашиванием на разрезе | Устойчивый у поражению болезнями и растрескиванию |
Технология выращивания и ухода
Вырастить достойный урожай не слишком сложно. Оптимальные температурные показатели для роста и развития огородной культуры должны составлять не менее 15-17оС. Особенностью краснокочанной капусты является высокая жароустойчивость и низкий риск образования цветоносов, что обусловлено наличием очень мощной корневой системы.
Краснокочанная капуста Гаранси F1: характеристика (видео)
Огородная культура предпочитает солнечные участки, так как в затенении листва приобретает зеленовато-фиолетовое окрашивание, а кочан становится рыхлым и образуется в поздние сроки. Капуста этого вида обладает достаточно высокой требовательностью к воде, но очень плохо переносит переувлажнение или застой влаги.
Почва должна быть легкой и рыхлой, достаточно плодородной, с рН в пределах 5,5-7,0. Культура характеризуется отзывчивостью на внесение минеральных и органических удобрений, поэтому на стадии интенсивного наращивания листьев используются подкормки с высоким содержанием азота, а на стадии наращивания кочана предпочтительнее применять фосфорно-калийные удобрения. Избыточное внесение азотсодержащих удобрений в значительной степени затягивает формирование кочанов. Также в уход за краснокочанной капустой обязательно входят своевременные прополки, а так же рыхления почвы. В процессе третьего рыхления растения следует окучивать.
Как сохранить на зиму
Капусту можно хранить в таких помещениях, как подвал, погреб, подпол дома и кессон гаража. Нет большой разницы между этими местами. При хранении урожая следует придерживаться оптимальных показателей температурного режима и влажности воздуха, а также защищать кочаны от грызунов. Используется несколько способов хранения капусты на протяжении длительного времени:
- обмотать кочаны пищевой полиэтиленовой пленкой;
- завернуть кочаны в несколько слоев сухой и чисто бумаги;
- обмазать кочаны глиняной болтушкой и высушить такой состав до полного затвердения;
- уложить кочаны в деревянные открытые ящики с вентиляционными отверстиями;
- подвешивание кочанов за кочерыгу под потолок.
- в ящиках, с пересыпкой между кочанами песка.
При хранении следует помнить, что температурный режим в хранилище может варьироваться в пределах 0-5°С при показателях влажности воздуха на уровне 80 %.
Особенности приготовления
В качестве заготовок капусты на зиму рекомендуется использовать способ маринования кусочками, а в свежем виде чаще всего используют для приготовления салатов.
Капуста маринованная по-корейски
Сделать такую оригинальную закуску достаточно просто. На килограмм краснокочанной капусты нужно подготовить:
- две свеклы,
- две моркови,
- пять зубчиков чеснока,
- пару столовых ложек соли,
- чайную ложку перца красного жгучего, литр воды,
- по 100 мл столового уксуса и растительного масла,
- сахарного песка, а также несколько горошин душистого и черного перца.
Подготовленную овощную продукцию следует промыть и очистить, после чего нарезать или натереть на тёрки и смешать в эмалированной посуде. Добавить горошек черного и душистого перца, а также красный жгучий перец. В воду добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, после чего маринад закипятить, остудить и залить в овощную смесь. При комнатной температуре капуста маринуется три-четыре дня, после чего расфасовывается по чистым и сухим банках и храниться в холодильнике.
Салат из красной капусты (видео)
