У берегов рек и других водоёмов часто можно увидеть удивительное растение, которое в народе называется болотник.
Научное же его обозначение — стрелолист обыкновенный.
Он является прекрасным декорированием озера, ещё его можно употреблять в пищу, использовать в целительных целях.
Общее описание растения
Многолетнее растение стрелолист растёт возле воды. Относится к однодольному семейству Частуховых. Было завезено из Азиатских стран. В дикой природе тропических регионов встречается большое количество его видов. Такое название произошло от выражения sagittal, что на латыни означает стрела, так как лепестки имеют заострённую форму.
Это зелёное растение с остроконечными листьями, имеющее небольшие белоснежные цветки с розовой серединкой. Опыляется пчёлами и другими насекомыми.
Сагиттарию можно встретить на мели или же возле берегов, она имеет листья интересной формы, находящиеся поверх воды. Цветёт в начале или середине лета.
Бутоны большие, белого цвета. Созревание плодов в конце августа. Они месяцами плавают поверх воды, уплывая на большие расстояния. В середине ноября стебель и лепестки засыхают, в земле остаётся только клубень. А ранней весной из него показываются молодые побеги.
Полезные свойства
Питательные качества стрелолиста обусловлены составляющими, которые входят в его структуру. В нём очень много крахмала (до 32%), гораздо больше, чем в картофеле. Считается самым известным полисахаридом, заполняет желудок и не провоцирует увеличения веса тела. Этот углевод отлично воспринимается организмом и не причиняет вреда.
Проблемы с перевариванием, как правило, вызывают термически необработанные овощи и фрукты, содержащие крахмал в больших количествах. Поскольку клубни многолетника едят в сваренном или печёном виде, то он приносит только пользу и не доставляет никаких проблем.
Учёными доказано, что крахмал содержащие овощи положительно действуют на здоровье людей, у которых язвенная болезнь, восстанавливают пищеварение, контролируют уровень сахара в крови. Есть информация, что крахмал эффективно борется с онкологическими болезнями.
По наличию химических элементов, находящихся в клубеньках болотника, он похож на картофель, с той разницей, что водяное растение содержит в несколько раз больше крахмала и белка. В сыром виде он горьковатый на вкус, но есть его приятнее после термической обработки.
В растении много витаминов А, В, С, Е, и минералов, таких как кальций, калий, натрий. Имеются также растительные пигменты, стерины, вяжущие вещества.
Виды болотника
Стрелолист — род водяных многолетников, растущих в умеренных и тропических регионах. Существует несколько видов этого растения:
- Обыкновенный — имеет линейные подводные листья и прямостоячие воздушные соцветия размером от 7 до 16 см. В зависимости от среды произрастания образовывает лепестки нескольких разнообразных форм.
Широколистный — обладает размашистыми листьями шириной 3−4 см и длиной до 23 см. Декоративный вид прекрасно подходит для посадки в аквариуме с цихлидами. Такой болотник замечательно разрастается при хорошем освещении в крупнозернистом грунте.- Карликовый — низкорослый вид, формирующий толстую перемычку из тонких, длинных листьев ярко-зелёного цвета. Вырастает до 10 см и применяется для декора аквариума небольших размеров. Это нетребовательная культура, подходящая начинающим цветоводам.
- Шиловидный — бывает сухопутный и подводный. Оба типа очень отличаются друг от друга. Первый — средней высоты со стеблями, напоминающими нити. Прорастая в воде, этот цветок изменяется и становится похожим на травянистый, речной тип стрелолиста. Процесс превращения сопровождается скидыванием крон, поэтому выбрасывать его не стоит. На оголённых стеблях быстро появляются молодые ростки, которые можно увидеть невооружённым глазом.
- Японский — довольно новый тип, выращиваемый на территории Японии. Это декоративно-цветущий береговой куст с большими, стреловидными листьями. Цветёт бархатными светло-розовыми соцветиями.
- Плавающий — самый простой багульник, растущий, как правило, в устьях реки, на берегу озёр и болот.
Особенности выращивания
Чтобы вырастить стрелолист у себя на участке, не обязательно делать пруд, достаточно обеспечить растению комфортные условия для роста, можно посадить его даже в землю. Преимущественно трава любит водоёмы со сниженным стоком.
Может расти и без углубления в воду, но при этом почва должна быть хорошо увлажнена. Замечательно приспосабливается к жизни в грунте, хотя и нуждается в постоянном поливе. Растёт стрелолист там, где максимальное количество солнца. Для хорошего разрастания и плодоношения необходима почва, в которой достаточно ила. Возможное размножение многолетника:
- семенами;
- клубнями;
- дроблением куста;
- самосевом.
При аквариумном выращивании нужно уделить особое внимание температуре воды, которая должна быть в пределах 18−20 градусов. А также нужно регулярно обновлять водный объем примерно на четверть аквариума на протяжении недели.
Использование в кулинарии
Во многих странах болотник применяют как съедобное растение. В Азии его специально выращивают для пищевых целей, так как клубни и корни можно есть. Уникален он тем, что клубеньки вырастают только весной и в осенний период, а в жаркое время года они не подходят для употребления.
Плод, который растёт в конце подземных корней, богат крахмалом. Хорошо его запекать на углях или варить. В печёном виде имеет ореховый привкус.
В Северной Америке этот плод до такой степени популярен, что его называют белым индейским картофелем. Любители заявляют, что своим вкусом он похож на запечённые каштаны. В Азии стрелолист культивируют как овощ, из которого получают крахмал. В Париже шеф-повара делают из болотника деликатесные блюда. Сухие кусочки плода применяют для получения отрубей, которые хорошо добавлять в тесто при выпекании хлеба.
Для того чтобы смолоть муку из болотника, плоды, нарезанные кругляшами, необходимо высушить в печке. Отруби замечательно подойдут для добавления в кисель, крем, домашнее заливное. Так как клубни содержат много крахмала, это даёт возможность применять их как природный загуститель.
Запечённый болотник
Корнеплод восхитительный на вкус, что даёт возможность готовить его вместе с другими, более привычными ингредиентами. Он замечательно комбинируется со свининой, которую хорошо запекать в духовом шкафу. Для этого клубеньки необходимо сначала отварить в воде, предварительно добавив соль, снять кожуру, а мякоть нарезать. Одновременно свинину нашпиговать чесноком, посолить и поперчить. Необходимо слоями выложить на противень подготовленное мясо и кусочки плодов, завернуть в фольгу и час запекать при средней температуре.
Пюре из клубней
Лёгким и интересным является блюдо из болотника. Чтобы приготовить одну порцию, необходимо взять 200 граммов плодов, чашку молока, соль и сахар. В сыром виде клубеньки тщательно помыть, а потом отварить в подсоленной воде. После полного остывания их необходимо почистить от кожицы и перемолоть в кухонном комбайне. В такое пюре добавить все оставшиеся компоненты и ещё проварить до однородной консистенции.
Применение в народной медицине
Стрелолист обыкновенный используется не только для приготовления еды, но и в рецептах знахарей. Для исцеления можно брать и свежее растение, и засушенное. Корень болотника обладает вяжущим, тонизирующим свойством.
Он эффективен при проблемах с кишечником или желудком. Экстракт можно применять как замечательное средство против грибков и новообразований. При воспалениях кожи хорошо прикладывать на поражённое место молодые лепестки, ведь они обладают ранозаживляющим свойством.
Исследователями было доказано, что этот продукт:
- нормализует процессы переваривания пищи;
- благоприятно влияет на излечение язвы;
- регулирует уровень глюкозы в крови;
- обладает антисептическими свойствами;
- восполняет нехватку витаминов.
В древние времена корень стрелолиста применяли для лечения безумства. С помощью дубильных веществ, которые входят в состав этой травы, можно останавливать кровотечения. Отваром из стеблей можно вылечить псориаз и инфекционные поражения кожи.
Потенциальный вред
Стрелолист считают безопасным соцветием, но все же у некоторых людей часто возникает индивидуальная непереносимость. При чрезмерном употреблении продуктов, содержащих этот углевод, может появиться повышенное газообразование, колит. Те, у которых есть трудности с избыточными килограммами, или у кого обнаружен сахарный диабет, должны с осмотрительностью отнестись к такому растению.
Стрелолист можно использовать для оформления и декорирования береговых участков любого водоёма, так он будет намного красивее. Замечательно сочетается с другими растениями и превосходно подойдёт для формирования как классического, так и экзотического стиля. На фоне яркой зелени все растения будут смотреться довольно гармонично. При правильном уходе за растение отблагодарит вас прекрасным цветением.
Сбор и хранение
Корни у болотника не очень длинные. Растение имеет крепкие и ниспадающие плоды-орехи. На каждом стебле их около десяти штук. Собирать клубни лучше весной или осенью, когда происходит активная жизнедеятельность растения. Для заготовки этого целебного съедобного многолетника плоды хорошо моют, нарезают кружками и сушат на свежем воздухе. После того как плоды высохнут, их желательно положить на хранение в тёмное прохладное место.
