Капуста — одна из важных овощных культур, к тому же и трудоёмкая, культивируется через рассаду. Её нужно уметь не только правильно посадить и вырастить, но и вовремя собрать и уберечь. Чтобы кочаны всю зиму оставались сочными, упругими и не теряли пищевой ценности, необходимо знать, когда подошло время срезать капусту на хранение и консервирование.
Время сбора урожая
Сроки уборки капусты зависят от погодных условий и зрелости кочанов. Если снимать капусту с грядки раньше времени, у кочанов пожелтеют листья. При промедлении овощ растрескается или лопнет и будет пригоден только для консервации или квашения.
Ранние сорта поспевают уже в июле. Они не подходят для хранения. Убирать капусту с грядки надо по мере зрелости и сразу использовать в пищу.
Вилки среднеспелых и поздних сортов убирают одномоментно. Тут спешка только навредит. Недозревшие кочаны сохраняются плохо. Огородники со стажем предпочитают дождаться первого морозца, а уж затем убирать капусту с огорода. Такие непродолжительные заморозки овощу нипочём. Белокочанный сорт с лёгкостью переносит погоду до -6 градусов, но перед срезанием нужно дождаться, когда отойдут подмёрзшие листы.
Особенности работы и инструменты
Прежде чем осенью убирать капусту с грядки, надо прекратить полив. Это условие должно быть выполнено примерно за 2 недели до срезания кочанов. Далее алгоритм такой:
Для сбора урожая подходит ясный погожий день с низким процентом влажности.- Температура воздуха должна быть в пределах от 0 до +5 градусов. Возможна уборка кочанов и после небольших заморозков (не ниже -2 градуса), но тогда срезать вилки надо во второй половине дня.
- Если по каким-то обстоятельствам приходится собирать капусту в сырую, дождливую погоду, то кочаны нужно просушить в течение суток в помещении с хорошей вентиляцией.
Не рекомендуется раскладывать кочаны прямо на земле или голом полу. Лучше расстелить ткань. Хорошо подойдёт мешковина.
Убирать капусту поможет следующий садовый инвентарь:
При уборке урожая вилки срубают, оставляя небольшую часть кочерыжки чуть ниже листьев. Это удобно делать обычным топориком, который имеется в хозяйстве каждого садовода. Уместен будет и хорошо заточенный длинный нож.- Нож будет необходим и для удаления с кочерыги торчащих зелёных листьев. Нельзя обрезать кроющие листы. Они предохраняют кочан от болезней и повреждений.
- Находящаяся в земле часть кочерыжки с корневой системой не должна быть оставлена в земле. Иначе она станет источником вредных микроорганизмов. Для удаления капустных остатков используют садовую лопату.
Убирать на зиму капусту с грядки можно двумя способами: срубая кочерыжку под кочаном или вытаскивая овощ из земли полностью, с корнями.
В первом случае от крайнего листа делают отступ на 5 см и срезают. Часть кочерыжки, оставленную в земле, извлекают отдельно. Во втором — вилок выкручивают или выкапывают из земли целиком. В зависимости от способа планируемого хранения наземную часть овоща или срезают, или оставляют вместе с корневищем.
В обоих случаях с вилка обрывают отдельно растущие листья, а вот те, что прилегают к кочану, оставляют. Они позволят остаться ему долгое время свежим.
Способы хранения
Убирать на зиму капусту можно разными методами. Главное, поддерживать правильную температуру и влажность в хранилище, которые должны составлять от -1 до +1 градусов и 85−90%.
Способ хранения в штабелях подходит для зрелых и упругих кочанов. Капусту укладывают рядами в форме пирамиды. В нижнем ряду вилки укладывают на расстоянии 10 см друг от друга. Второй ряд делают с промежутками между головками в 15 см, а третий — ещё шире (около 20 см).
В каждый последующий ряд укладывают всё меньше кочанов. Конечная фигура должна напоминать усечённую пирамиду.
Простым и лёгким способом приходится уборка капусты на хранение в ящики или коробки. Кочаны укладывают, чтобы они не касались друг друга. Хорошо раскладывать капусту кочерыжками вверх на сухих полках в погребе.
Отлично зарекомендовал себя метод хранения вилков в песке. Песок используют в качестве влаговпитывающей подушки, насыпав его под кочаны, или полностью обсыпают им капустные головки. Песок насыпают на дно ёмкостей для хранения слоем не менее, чем в 20 см. Кочаны раскладывают сверху кочерыжками вниз. Для такого метода при сборе капусты оставляют кочерыги до 8 см. Если имеется много песка, вилки засыпают им полностью. Укладывают капусту в 4−5 рядов.
Есть интересный приём: обмазывать кочаны перед уборкой на хранение глиной. Это способствует предохранению овоща от бактерий и гнили. Для этого готовится специальная болтушка в соотношении глины с водой 2:1 и ей обмазывается вилок. После высыхания овощи складируют в погребе.
Можно хранить кочаны, подвесив их под потолком, чтобы они не соприкасались друг с другом. В уборке этой овощной культуры нет ничего сложного. Важно соблюсти сроки уборки для каждого сорта, тогда всё получится.
