Лавровый лист является популярной пряностью, которая используется в консервации и кулинарии. Примечательно, что лавровое дерево имеет очень богатую историю и массу сказаний. В сфере нетрадиционной медицины с помощью лавра делают полезные отвары и настойки. Эту культуру можно выращивать в домашних условиях и в садах, но для этого нужно знать о некоторых правилах ухода за ней.
Легенды и мифы
Древние сказания гласят, что Аполлон однажды влюбился в нимфу по имени Дафна и всячески ее преследовал. Однажды он повстречал бога Эрота и пошутил над его стрелами. В ответ на это бог Любви послал пару стрел: одна поразила Аполлона (стрела любви), а другая угодила в Дафну (стрела, убивающая любовь).
С той поры Дафна старалась избегать ухаживаний Аполлона. Изнуренная его преследованиями, нимфа лишилась образа и стала лавровым кустарником. Грустный Аполлон с той поры начал носить лавровый венок на голове. Цвет лавра с тех пор означает грусть опечаленной нимфы. Примечательно, что в древней Руси лавровый лист назывался дафнией. Это сразу же наводит на мысль о древнегреческих корнях нашей культуры.
Греки с помощью лавра украшали свои дома, освежая их внутреннее убранство. Также они помещали веточки этого растения в матрасы, чтобы увидеть вещие сны. Считалось, что лавровое дерево защищает от молний. Есть исторический факт о том, что знаменитый римский император Тибериус при грозовых раскатах сразу же надевал на голову венок из лавра и заползал под кровать.
Лавровое дерево символизирует:
- мир;
- победу;
- славу.
В честь этой удивительной культуры было придумано множество имен, выражений и фраз. Во все времена это дерево считалось очень ценным, поэтому лавровыми листьями украшали победителей.
Общая информация
Родиной лавра является Средиземноморье. В РФ оно растет только на территории Краснодарского края. Высота культуры достигает 10 м, но чаще она представлена в виде древовидного кустарника. Поэтому невозможно точно сказать, является лавр кустарником или деревом. В естественной среде встречаются экземпляры высотой до 18 м.
Древесный ствол отличается корой темно-серого окраса. Крона обладает пирамидальной формой. Листки блестящие, кожистые, заостренные кверху, отличаются выраженным ароматом.
Ценность листьев этого дерева неоспорима. В их составе присутствуют следующие элементы:
- эфирное масло;
- капроновая, валерьяновая и уксусная кислота;
- цинеол;
- гераниол;
- пинен;
- эвгенол.
Лавровый лист применяется в терапии желчекаменной болезни и хронической формы холецистита. Настойки, приготовленные на его основе, способствуют улучшению аппетита и пищеварительной функции, оказывают благотворное воздействие на многие внутренние системы и органы. Кроме того, из разных частей этого растения получают сырье для производства некоторых пищевых продуктов, а также изделий мыловаренной и парфюмерной продукции.
Применение в кулинарии
«Лаврушка» имеет горьковатый привкус и выраженный аромат. В кулинарии применяют ее листья, порошок и плоды. Лавр нередко называют специей: с его помощью ароматизируют и улучшают вкусовые свойства первых и вторых блюд. Лавровый лист прекрасно гармонирует с тушеной и отварной рыбой, овощами и мясом.
В пищевой промышленности лавр применяется при производстве паштетов, сыров, маринадов, колбас, кетчупа, майонеза и других продуктов. Дома его применяют для консервации и маринования патиссонов, огурцов, томатов, грибов, фасоли, капусты и свеклы. Вместе с другими специями и пряностями его листья придают блюдам пикантный аромат и вкус. В соленьях «лаврушка» применяется для улучшения вкусовых свойств.
Особенности выращивания
Для выращивания лавра лучше выбирать освещенные места, хотя он спокойно переносит и легкую тень. Прекрасно справляется с засухами и неприхотлив к составу грунта. Чтобы вырастить здоровое и красивое деревце, в почву нужно вносить минеральные и органические подкормки. Примечательно, что на одном участке лавровое дерево может прожить до 60 лет.
В условиях плантаций растение выращивается в регионах, где температура никогда не снижается ниже +13 градусов. Перед посевом семенного материала грунт тщательно разрыхляют, затем в него вводятся минеральные и органические удобрения. Высаживать культуру лучше в начале весны или осенью. Между саженцами нужно оставлять расстояние не менее 1−1,5 метров.
Листья с деревца нужно собирать в период с ноября до февраля. Их снимают, отбирают и помещают в мешки. При производстве эфирного масла они сразу же отправляются на переработку.
Размножение черенками
Лавровое дерево можно размножать отводками, черенками и семенами. Черенкование — это самый популярный и простой способ. Делается это летом или весной. Заготавливать посадочный материал нужно из однолетних лавровых побегов. Черенки обрезаются наискосок. Лист снизу обрезается, а верхние — срезаются наполовину. Для приготовления почвенной смеси можно воспользоваться песком, мхом, крупнозернистым песком и дерном.
Черенки лучше всего укореняются в специальном череночнике или «мешочке-тепличке». Чтобы это произошло как можно быстрее, рассаду следует каждый день проветривать и опрыскивать.
