Где и как выращивают сахарную свёклу, содержание сахара в буряке

Сахарная свёкла принадлежит к семейству амарантовых. Первичное освоение этого сорта началось ещё в 21 веке, а в XIX из сахарной свёклы уже начали производить обычный сахар. Кроме того, что корнеплод используют для производства сахара, он содержит огромное количество различных витаминов и питательных веществ, жизненно необходимых для нормальной работоспособности человеческого организма.

Характеристика сахарного буряка

Свёкла относится к двухлетним растениям. В первый год выращивания она имеет большой и жёсткий клубень с белым окрасом, содержащий огромное количество сахара. На второй год на растении образовывается столб с большими цветоносами. Корневая система стрежневого с большим количеством мелких корешков. Основной корень состоит из трёх частей:

• головки — самой высокой части растения, которая содержит розетку с листьями и почками;
• шеи — располагается сразу после головки и вырастает из проростка колена;
• основного корня — составляет более 10% от всего корнеплода.

Сахарная свёкла выглядит так же, как и обычная, разница только в цвете. Листья относят к черешковому типу, так как они находятся на главной зоне и похожи на розетку. Их образование происходит непосредственно во время вегетации и на зрелом корнеплоде их 50.

Состав и калорийность

Сахарная свёкла, как варёная, так и сырая, содержит большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Несмотря на большую сахаристость, она содержит всего 40 ккал на 100 грамм. В свёкле есть следующие вещества:

• Белки и пищевые волокна — их больше всего, например, в 100 грамм овоща входит около 1,5 грамма белка и 2,5 грамма волокна.
• Вода.
• Жиры и углеводы, а также зола.

Кроме этого, корнеплод содержит огромное количество витаминов, особенно В и А, минеральных компонентов, таких как железо, йод, медь, цинк и фосфор.

Интересно, что сахарный буряк состоит на 25% из сухих компонентов и на 75% — из воды. Содержание сахара в свёкле примерно 20%.

Выращивание корнеплода

При правильно подобранной почве и уходе буряк относят к высокоурожайным сортам. Расти она может практически на всех континентах. Средняя урожайность в мире доходит до 35 тонн на 1 гектар. Кроме того, в странах, где иметься высокая агротехника, урожайность может доходить до 500 тонн с 1 гектара. Чтобы выбрать место, где выращивают сахарную свёклу, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций. Условия полноценного роста:

1. Тепло — свёкла этого типа относится к умеренно теплолюбивым культурам. Минимальная температура для полноценного прорастания не должна быть менее — 4С. При таком режиме всходы появляются не ранее, чем через 25 дней. В свою очередь, при температуре около 10 градусов всходы могут появиться уже через неделю. В первое время свёкла чувствительная к заморозкам, так как они могут уничтожить растение. Как только возникнут первые листки, растение может выдерживать температуры до — 4 С.
2. Влажность — свёкла является культурой относительно засухоустойчивой, так как формирует довольно глубокую корневую систему. Именно это помогает ей максимально использовать влагу из почвы, которая накапливается за осенне-зимний период.
3. Свет — при увеличении периода освещения корнеплод быстрее развивается. Кроме того, при полноценном свете возрастает уровень накопления сахара в свёкле. Наиболее интенсивно сахаристость накапливается тогда, когда солнечная погода чередуется с облаками.
4. Почва — сахарная свёкла предъявляет особые требования к почве и отдаёт предпочтение плодородной земле, с большим содержанием различных микро- и макроэлементов. Для посадки лучше всего выбирать чернозёмы и суглинистые почвы, которые имеют большое количество перегноя. Если высадить овощ на кислой почве, можно не рассчитывать на получение большего урожая.

Польза и вред сахарной свёклы

Многие думают, что раз из сахарной свеклы делают сахар, есть ее вредно. Это не так. В корнеплоде содержатся все вещества, требующиеся для нормальной работоспособности организма. Польза состоит в следующем:

1. Помогает бороться с атеросклерозом — способствует понижению холестерина в крови и значительно повышает количество гемоглобина. Кроме того, положительно влияет на стенки кровеносных сосудов.
2. Способствует повышению количества эритроцитов, тем самым лечит заболевания крови.
3. Употребление этого корнеплода имеет положительное влияние на давление и онкологические заболевания — большое количество природных антиоксидантов, которые содержатся в овоще, понижают давление и препятствует образование раковых клеток.
4. Свёкла помогает очистить организм от токсинов и шлаков и нормализует работоспособность щитовидной железы.
5. Оказывает положительное воздействие на иммунную систему и лечение туберкулёза — витамины и минералы, которые имеются в овоще, укрепляют организм при простудных и вирусных заболеваниях. В свою очередь, отвар из свёклы помогает побороть такое заболевание, как туберкулёз.

Но несмотря на большое количество положительных сторон, существуют и некоторые предостережения касательно употребления этого корнеплода в пищу, которые обязательно необходимо учесть. Её стоит осторожно употреблять людям, со следующими заболеваниями:

• Гипотония, так как овощ содержит вещества, которые имеют свойства значительно понижать давление.
• При проблемах с почками и ревматоидном артрите — щавелевая кислота, имеющаяся в корнеплоде, способствует образованию солевых отложений, которые в дальнейшем могут привести к формированию камней.
• Болезненность в суставах — там же самая щавелевая кислота, соединяясь с кальцием, приводит к образованию камней и солевых отложений в суставах.
• Повышенная кислотность в организме — свёкла ведёт к повышению кислотности, что приводит к разрушению слизистых оболочек внутри организма человека.

В целом этот корнеплод является весьма полезным овощем, которые можно использовать как в сыром виде, так и для производства сахара. Кроме того, технология его выращивания очень простая.